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从销售额看,美国送餐行业显然在蓬勃发展,但这并不意味着企业能够站稳脚跟。分析师认为,这种业务模式只有在大都市才可行。

最初我们懒得做饭,现在我们懒得出门去取外卖。

最近,欧洲两大在线订餐集团试图合并预订业务——总部位于阿姆斯特丹的Takeaway.com宣布正在谈判收购英国的Just Eat。这项拟议中的50亿英镑收购标志着在一个拥挤的行业抢占市场份额。

DoorDash最近宣布与Square的餐厅外卖部门Caviar达成4.1亿美元交易。DoorDash在过去两年筹集近20亿美元的资金,最近估值达到126亿美元。

CB Insights的高级情报分析师纳坦?雷迪(Natan Reddy)表示:“最近,我们看到一些大笔交易转向DoorDash和Deliveroo这样的送餐初创公司。虽然这可能会在短期提振外卖行业的前景,但它并不能抹掉外卖业务过去混乱无序的事实。”

传统上,在线食品市场在消费者与外卖餐馆之间牵线搭桥,然后让餐馆直接向顾客送餐。如今DoorDash和Deliveroo等app正在竞相把餐食送到你的家门口。

美国研究集团Second Measure试图进一步剖析这个蓬勃发展的行业。通过分析匿名信用卡和借记卡数据,它估计美国的销售额自2016年以来增长至原有水平的三倍,市场领军者DoorDash在今年6月赢得了美国消费者外卖销售额的34%,超越了GrubHub,也高于Uber Eats。

该行业显然正在蓬勃发展,但在经济学上仍然站不住脚。

如果这些企业在高楼大厦林立的繁华大都市中运营,一个公寓楼里可以派送多个订单,或者订单金额非常大,那么这种业务模式是可行的。但是,如果外卖公司花时间挨家挨户送餐,或者是汉堡和薯条等小额订单,那么成本效率会迅速降低。

通过派送生鲜食品或牙膏等物品来提供更广泛的服务(类似于酒店的客房服务)也有其缺陷。

Peel Hunt的分析师詹姆斯?洛克耶(James Lockyer)表示:“对于外卖业务,你面临的问题是确保每小时获得足够的送餐次数,以便实现盈利。增添生鲜食品或非外卖食品,可能会让你获得更多的订单,但这些订单可能不会与送餐订单重叠,这只会增加额外的成本。”

洛克耶表示,一小时内提供方便食品的前景,就像Ocado的Zoom所提供的服务,可能会进一步撼动该行业。他说,能够快速收货并烹饪健康食品,可能会对Deliveroo之类的平台构成威胁。

这种局面将不受欢迎,因为业者已经感受到了激烈竞争的压力。在美国上市的外卖公司GrubHub的市场份额被新进入者抢走,导致其股价在过去一年下跌50%,而Just Eat的税前利润骤降98%,Takeaway.com的最新财报显示税前亏损增加了一倍。

按需领域存在着长期的失败历史,送餐平台也不例外。就连亚马逊(Amazon)也不得不关闭其在美国和英国的送餐平台——亚马逊餐厅(Amazon Restaurants)。

下一步,哪一款app可以清理垃圾?

译者/裴伴

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